Karidesli Beyaz Peynirli Makarna

TARİF MALZEMELER

Domates, Zeytinyağı, Sarımsak, Kırmızı Pul Biber, Tuz, Biber, Otlar, Peynir, Makarna, Ispanak, Karides, Limon Kabuğu. 

• Domates: Asmalık domates gibi sulu çeşitler kullanın.
• Zeytinyağı:  Mükemmel lezzet için sızma zeytinyağı kullanmayı tercih ederim. Yağı eksik etmeyin.
• Sarımsak:  Kıyılmış veya rendelenmiş taze sarımsak işe yarar.
• Kırmızı Pul Biber: Sosa hoş bir tekme ekler.
• Tuz ve Biber: Bunları dikkatli kullanın, çünkü peynirin içinde zaten biraz tuz vardır. Ayrıca kırmızı pul biber kullanıyoruz.
• Otlar: Bence taze kekik en iyi sonucu verir. Sonra biraz kuru kekik de ekliyorum . Mümkünse taze otlar kullanın. 
• Peynir: Beyaz peynir, burrata ve parmesan peynirlerini bir arada kullanıyorum. En iyi sonuç için koyun sütünden yapılmış blok beyaz peynir kullanın. Burratada mozzarella peyniri, lor ve krema kombinasyonu makarna sosuna doğru kıvamı verir. Rendelenmiş parmesan peyniri için selüloz içermeyenleri seçiyorum veya bir dilim peynir rendeliyorum. Bu peynir nefis bir ceviz aroması katıyor.
• Makarna: Bu yemekte karides ve diğer malzemelerin boyutuna göre küçük boyutlu makarna kullanıyorum. Kaşıklamak veya yemek çok daha kolaydır. Ben ziti makarna kullandım , ancak deneyebileceğiniz diğer seçenekler penne, dirsek, rigatoni, kampanelle, farfalle vb. Ve bu tarif için 8 oz'dan fazla makarna kullanmıyorum, böylece kremalı sos da öne çıkıyor.
• Ispanak: Çabuk piştiği için bebek ıspanak kullanın.
• Karides: Taze çiğ karides kullanmayı tercih ederim ama dondurulmuş ve çözülmüş de gayet iyi. Kabukları çıkarın ve karidesleri çıkardığınızdan emin olun. İsterseniz kuyrukları açık bırakabilirsiniz.
• Limon kabuğu rendesi: Bu isteğe bağlıdır, ancak isterseniz deneyin. Ben sosundaki kekik aromasını sevdiğim için kullanmadım.

Tam bir ikame olmasa da, burrata'yı taze mozzarella peyniri ve biraz krema ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Ya da keçi peyniri deneyin.

BEYAZ PEYNİRLİ MAKARNA NASIL YAPILIR?

*Tam tarifi blog yazısının sonunda. Sosu 15 dakika pişirdikten sonra makarnayı pişirmeye başlayın.

• Hazır domatesler: Doğranmış domatesleri, zeytinyağını, rendelenmiş sarımsağı, kırmızı pul biberi, tuzu, karabiberi, otları karıştırın ve fırın tepsisine yayın.
• Peyniri Ekleyin: Domateslerin ortasına beyaz peynir, burrata peyniri koyun ve üzerine parmesan peyniri serpin. Biraz zeytinyağı gezdirin ve pişirin.
• Makarnayı Haşlayın: Makarnayı paket talimatlarını takip ederek al dente aşamasına kadar pişirin. Isıyı kapatın ve ıspanak ekleyin. Ispanaklı makarnayı süzün ve biraz makarna suyunu ayırın.
• Otlar, Limon Kabuğu ve Sarımsak: Pişirme süresi tamamlandıktan sonra kalan otları, sarımsağı ve limon kabuğu rendesini (isteğe bağlı) ekleyin. Peynirleri pürüzsüz olana kadar ezin ve domatesleri çok iyi ezin. Hepsini güzel bir sos haline getirin.
• Karides pişirin: Karidesleri karıştırın ve sosu 5 ila 6 dakika pişirin. Alternatif olarak, biraz zeytinyağı, kırmızı pul biber, tuz, karabiber ile karidesleri atın ve 9 ila 12 dakika pişirin ve sonra kullanın.
• Makarna Ekleyin: Süzülen makarnayı karıştırın. Sos kıvamını ayarlamak için “sıcak” makarna suyu ekleyin. 

VARYASYONLAR

• Diğer Sebzeleri Ekleyin:  Ispanak yerine brokoli, havuç, kabak, kuşkonmaz, sarı kabak veya dolmalık biber kullanın. Dilimlenmiş sebzeleri buğulayın veya zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber ile atın ve hazır olana kadar 15 ila 20 dakika 400˚F'de pişirin. Kavrulmuş sebzeleri makarnaya karıştırın veya yanında servis edin.
• Karides: Karidesleri doğrudan sosa ekleyin ve lezzetini sos içine vermek istiyorsanız pişirin. Alternatif olarak, karidesleri zeytinyağı, kırmızı pul biber, tuz, karabiber ile atabilir ve 350˚F'de 9 ila 12 dakika pişirebilir veya opak olana kadar 3 ila 5 dakika kaynatabilirsiniz.
• Diğer Proteinleri Ekleyin: Karides yerine, pişirilmesi kolay tavuk eti, kıyma, dana eti veya balık parçaları kullanın.
• Diğer Otlar: Taze fesleğeni deneyebilirsiniz.
• Vegan ve Sütsüz:  Ben vegan beyaz peynirle pişirmedim ama son 10 dakikada eklemeyi deneyebilirsiniz. Aksi takdirde, domatesleri 30 dakika kızartın, iyice ezin ve ardından hindistancevizi sütü ve biraz kaju yağıyla karıştırın.
• Glutensiz: Normal buğday makarnası yerine mercimek bazlı makarna kullanın.
• Yüksek Protein: Mercimek makarnası kullanın ve karides veya diğer protein alternatiflerini ekleyin.
• Düşük Karbonhidrat : Buğday makarnasını kabak eriştesi (zoodle) veya spagetti kabağı ile değiştirin.

İPUÇLARI VE NOTLAR

Tutarlılık:  Daha yoğun bir kıvam için daha fazla makarna suyu ekleyin. 

İleriye Git:  Tüm malzemeleri bir fırın tepsisine toplayabilir ve sosu pişirmeye hazır hale getirmek için bir gün öncesine kadar soğutabilirsiniz.

Makarnayı taze pişirmek için idealdir. Ancak makarna ve karidesleri bir gün önceden pişirebilirsiniz. Makarnanın birbirine yapışmasını önlemek için al dente makarnayı biraz zeytinyağı ile fırlattığınızdan emin olun.

Depolama:  Artıklar 3 güne kadar buzdolabında veya 2 aya kadar dondurulabilir. Gerektiği kadar makarna suyu ekleyin ve tekrar ısıtın. 

BESLENME GERÇEKLERİ

Bu beyaz peynirli makarna tarifi yumurta içermez, fındık içermez ve soya içermez.

Bu tarifte kullanılan beyaz peynir ve parmesan peynirleri , kalori ve yağ miktarına göre daha fazla lezzet sağlayan en sağlıklılar arasındadır  . Doymuş yağı azaltmak için burrata peynirini beyaz peynirle değiştirebilir veya kaju yağı kullanmayı deneyebilirsiniz.

Karides  l vardır kalori ow, protein açısından zengin, vitamin B12 ve selenyum . Ayrıca omega 3 yağ asitleri , iyot, bakır, fosfor ve kolinsağlarlar.