Kanton tarzı buharda pişirilmiş istiridye Tarifi
“Kantonca'daki 'istiridye' kelimesi 'iyi şeyler' gibi geliyor, bu yüzden genellikle Yeni Yıl menüsünde yer alıyorlar. Aşırı pişmeyi önlemek için istiridyeleri dikkatlice izleyin. "
Malzemeler
- 16 büyük istiridye
- birkaç dal taze kişniş
- ZENCEFİL & BAHARAT SOĞAN SOSU
- 3 taze soğan
- 5cm zencefil parçası
- 2 diş sarımsak
- 2 taze kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
- 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
- 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber sosu (ipucuna bakın)
- 3 yemek kaşığı yerfıstığı veya fıstık yağı
Yöntem
- İstiridyeleri fırçalayın, ardından ısıya dayanıklı 2 tabak arasında bölün; onları 2 parti halinde buharlamanız gerekecek. Bir buharlayıcı kurun veya kapaklı bir wok veya derin tavaya bir raf koyun ve 5 cm su ile doldurun.
- Yüksek ateşte kaynatın. Buharlı pişiriciye veya rafa 1 tabak istiridye koyun ve kapakla kapatın. Isıyı kısın ve istiridyeleri 5 dakika veya açılıncaya kadar hafifçe buharda pişirin.
- Bu arada, taze soğanları doğrayın ve ince ince doğrayın, zencefil ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın, kırmızı biberi ayıklayın ve ince ince doğrayın, ardından ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Yağ hariç kalan sos malzemelerini ekleyin.
- Bir wok veya büyük bir tavayı sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın. Yağı hafifçe içene kadar ısıtın, ardından sosun üzerine dökün.
- İlk istiridye yığınını buharlı pişiriciden çıkarın. Sosu birkaç güzel karıştırın. İstiridyelerin üst kabuklarını dikkatlice çıkarın ve her birinin üzerine biraz sos gezdirin.
- Kişniş yapraklarıyla süsleyin ve hemen servis yapın. Bu arada pişirme prosedürünü ikinci parti ile tekrarlayın.
İpuçları
Acı fasulye sosunu , Asya marketlerinden veya özel web sitelerinden satın alabilirsiniz.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
