Çin Mutfagının tatlı ve ekşi tavuğu tarifi
"Bu tarif tamamen kontrolle ilgilidir - tavuğun pişirme başlangıcında tavaya yapışmasına izin verin, böylece bir barbekü havası geliştirsin, ardından sıvıyı ekleyerek ve yumuşak ve güzel olması için pişmesine izin vererek işlemi durdurun. "
Malzemeler
- 4 serbest dolaşan tavuk butu, derisi üzerinde, kemikli
- 2 çay kaşığı Çin beş baharat tozu
- zeytin yağı
- 1 taze kırmızı biber
- 3cm zencefil parçası
- 1 demet taze soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı akan bal
- 6 adet olgun erik
- 8 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
- 2 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
- Susam yağı
- 300 gr orta boy yumurtalı erişte
- 200 gr şekerli bezelye veya mangetout
- 125 gr bebek ıspanak
- 1 poşet yasemin çayı
- ¼ bir demet taze karışık yumuşak ot
- 1 limon
Yöntem
- Tavuğu ve beşli baharatı geniş bir kaseye koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
- Büyük bir tavada bir çiseleyen zeytinyağını orta ateşte ısıtın, ardından tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin ve 5 dakika pişirin, sonra bütün biberi atın.
- Zencefili soyun ve ekleyin, dilimleyin ve soyulmamış sarımsak dişleriyle birlikte 4 taze soğanı ekleyin. Balın üzerine gezdirin ve koyulaşana, altın rengine ve yapışkan hale gelene kadar kızartın.
- Her şey iyi göründüğünde, her şeyin yapışmasını önlemek için bütün erik, sirke, soya ve biraz susam yağı ekleyin. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 20 ila 30 dakika veya tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar yavaşça pişmesine izin verin.
- Kapağı çıkarın ve sıvının azalmasına ve yapışkanlaşmasına izin verin, ardından her şeyi bir tahtaya aktarın. Hepsini biraz soğumaya bırakın, sonra tavuğu parçalayın ve kemikleri atarak tavaya geri koyun.
- Bir gemide, erikleri ve sarımsakları (taşları ve kabukları atarak), kırmızı biberi ve kalan taze soğanları doğrayın, bir çeşit sıcak kıyılmış salata oluşturmak için karıştırın. Zencefili atın, ardından hepsini tavukla birlikte tavaya geri kazıyın.
- Erişte, şekerli bezelye veya mangetout, ıspanak ve çay poşetini bir tavaya koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın. Kaynatın ve 3 dakika pişirin, ardından çay poşetini atın.
- Erişte ve sebzeleri tavuklu tavaya aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Sosu gevşetmek için biraz pişirme sıvısı kullanın ve ardından hepsini bir araya getirin.
- Otları toplayın ve kabaca doğrayın, ardından üstüne serpin. Üzerine sıkmak için misket limonu dilimleri ile servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
