Efsanevi vegan lazanya Tarifi
“Bu güzel yemeği özellikle tüm lazanya hayallerini gerçekleştirmesi için yarattım. Bu gerçek bir sevgi emeği, ama kesinlikle buna değer - ev yapımı makarna, sulu peynir, kremsi beşamel ve zengin et içermeyen bir paçavra düşünün. Üst düzey lezzet! "
Malzemeler
- 20 gr kuru porçini mantarı
- 2 büyük kırmızı soğan
- 6 diş sarımsak
- 2 havuç
- 2 çubuk kereviz
- 2 dal taze biberiye
- zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kuru pul biber
- 2 taze defne yaprağı
- 100 ml vegan Chianti şarabı
- 1 x 400 gr yeşil mercimek kutusu
- 2 x 400 gr kaliteli erik domates tenekesi
- 750 gr karışık yabani mantar
- ½ bir demet taze kekik, (15 gr)
- 2 dilim maya, (100 gr)
- 70 gr vegan çedar peyniri
- ½ bir demet taze adaçayı, (15 g)
- sızma zeytinyağı
- MAKARNA
- 400 gr durum buğdayı unu veya ince irmik unu, artı toz alma için ekstra
- BEYAZ SOS
- zeytin yağı
- 4 adet yığılmış çorba kaşığı sade un
- 800 ml badem sütü
Yöntem
- Porçini küçük bir kaseye koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın.
- Soğanı, 2 diş sarımsağı ve havucu soyun, kerevizi doğrayın ve biberiye yapraklarını toplayın ve kabaca doğrayın.
- Büyük bir güveç tavasını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta-düşük ateşte koyun. Doğranmış sebzeleri, pul biberleri ve defne ekleyin ve 15 dakika veya altın sarısı ve yumuşayana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin.
- Porçini ıslatma suyundan çıkarın, ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. Porcini ıslatma liköründe süzün. Şarabı ekleyin, ardından ocağı açın ve bir veya iki dakika köpürmesine izin verin.
- 1 teneke soğuk su ile birlikte mercimek (meyve suyu ve hepsi) ve domatesleri ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 1 saat veya kıvamlı ve lezzetli olana kadar pişirin.
- Makarnayı yapmak için unu büyük bir kaseye koyun, ortasından bir çukur açın ve bir çatalla karıştırarak yavaş yavaş 200 ml ılık su ekleyin. Karıştırmak çok zor olduğunda, ellerinizle oraya girin ve bir hamur topu haline getirin. Un serpilmiş bir yüzeyde 5 dakika veya pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından streç filmle örtün ve açmaya hazır olana kadar dinlenmeye bırakın.
- Beyaz sosu yapmak için büyük, derin bir kızartma tavasını 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile orta ateşte ısıtın. Unu ekleyin ve kaplamak için iyice karıştırın, ardından sürekli karıştırarak yavaş yavaş badem sütünü ekleyin. 5 dakika veya kalınlaşana kadar köpürmeye bırakın.
- Bu arada, büyük bir yapışmaz tavayı yüksek ateşte yerleştirin. Mantarları yırtın ve 3 ila 5 dakika ya da kömürleşene ve çatlayana kadar kuru kızartın. Kalan sarımsakları soyun ve ince ince dilimleyin.
- Mantar tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve ardından sarımsak ekleyin. Kekik yapraklarını soyun ve 2 dakika daha pişirin, ocaktan alın.
- Pişmiş mantarların üçte birini beyaz soslu bir sıvılaştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mükemmel bir tat ve mevsim var.
- Makarna hamurunuzu 6 parçaya bölün. Her seferinde bir tane, her bir hamur parçasını elle düzleştirin ve bir makarna makinesi (veya oklava) kullanarak parçaları uzun tutarak 2 mm kalınlığında açın. Un serpilmiş bir yüzeye koyun.
- Fırını önceden 180 ° C / 350 ° F / gaza ısıtın 4.
- Ekşi mayayı bir mutfak robotunda ekmek kırıntıları haline getirin.
- Takmak için, 30 cm'lik fırına dayanıklı bir tavaya büyük bir parça yağlı fırın kağıdı koyun.
- Tabanı tamamen kaplanana kadar makarna tabakalarıyla hizalayın ve tavanın kenarında bir çıkıntı bırakın. Katmanlarınız için kalan makarna yapraklarını kesin.
- Mercimek sosu, ardından beyaz sosu, biraz mantar ve birkaç makarna yaprağını ekleyin. Tüm elementler tükenene kadar tekrarlayın, son kat beyaz sos ve mantarınızı tepesi için saklayın. Sarkan makarnayı kaldırın ve tamamen kaplanana kadar dolgunun üzerine düşmesine izin verin.
- Kalan sosu ve mantarları ekleyin, ardından galeta unu serpin, peynirin üzerine rendeleyin ve adaçayı yapraklarını ayırın. Biraz sızma zeytinyağı ile çiseleyin.
- Altın rengi ve köpürene kadar fırının dibinde 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin. 15 ila 20 dakika bekletin, sonra içeri sokun! Basit bir salata ile servis edilir.
Tepkiniz Nedir ?
