Wellington tarifi
Mantar sosu ve bir kadeh kırmızı şarapla servis yapın
İçindekiler
Wellington için
- 1,5 kg dana fileto, ayıklanmış ve bağlanmış
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 45 gr tereyağı
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 250 gr yassı mantar, ince doğranmış
- 175 gr düz ciğer ezmesi
- 400 gr hazır puf böreği
- 1 yumurta, çırpılmış
- 1 tutam tuz ve karabiber
- 30 gr tereyağı
- 1 arpacık, ince doğranmış
- 250 gr dilimlenmiş mantar
- 300 ml et suyu
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze kekik
- 1 tutam tuz ve karabiber tadı
Detaylar
- Mutfak: İngiliz
- Tarif Türü: Ana yemek
- Zorluk: Orta
- Hazırlama Süresi: 50 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Servis: 8
Adım adım
Biftek için
- Sığır eti karabiber ile baharatlayın. Yağı büyük bir tavada ısıtın, etleri ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Sığır filetosunu bir kızartma kabına koyun ve önceden ısıtılmış 220°C/4255°F/gaz işareti 7'de az pişmiş dana eti için 25 dakika, orta boy için 35 dakika veya iyi pişmiş için 40 dakika pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Bu sırada tereyağını tavada eritin, soğan ve mantarları ekleyin ve karıştırarak 3 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Isıyı yükseğe yükseltin ve fazla nem buharlaşana kadar pişirin. Bir kaseye çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
- Mantar ve soğan karışımına ciğer püresini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve birleştirmek için iyice karıştırın.
için Wellington
- 300 g (10 oz) hamur işini 30 x 40 cm (12 x 16 inç) dikdörtgen olacak şekilde açın. Pate karışımının yarısını, her iki yanda 10 cm (4 inç) boşluk bırakarak ortasına yayın.
- Sığır etinden ipi çıkarın ve eti pate karışımının üzerine koyun. Kalan pate karışımı ile kaplayın.
- Pasta kenarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamurun kısa kenarlarını dana etinin üzerine katlayın.
- Uzun uçları katlayın ve paketi ters çevirin. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Kalan hamuru açın ve 5 mm (¼ inç) genişliğinde şeritler halinde kesin. Hamurun üzerine kafes şeklinde yerleştirin, ardından şeritleri çırpılmış yumurta ile süsleyin.
- 220°C/425°F/gaz işareti 7'de 45 dakika veya hamur işi gevrek ve altın rengi olana kadar pişirin. Hamurun fazla kahverengileşmemesi için 30 dakika sonra folyo ile kaplayın. Yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından dilimleyin ve sos ile servis yapın.
Mantar sosu için
- 30 gr (1 oz) tereyağını bir tencerede eritin. 1 ince doğranmış arpacık ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
- 250 gr (8 oz) dilimlenmiş mantar ekleyin ve 5 dakika hafifçe pişirin.
- 300 ml (1/2 pint) et suyuna dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze kekik, isteğe göre tuz ve karabiber ekleyin.
Bu tarifi sekiz ayrı wellington yapmak için de kullanabilirsiniz. Çiğ sığır eti sekiz dilime ayırın, bir tavada kızartın, soğutun, ardından her birini biraz pate karışımıyla hamur işiyle sarın. 25-30 dakika pişirin.
Tepkiniz Nedir ?
