Mimoza Sirke ile Kinoa ve Kuşkonmaz Salatası
Bu bahar salatası, bol limon suyu ve doğranmış nane sayesinde parlak ve taze.
Quinoa, Orta Doğu'ya değil And Dağları'na özgüdür, bu nedenle İncil zamanlarında Mısır'dan kaçan Yahudiler tarafından bilinmiyordu. Amerika Birleşik Devletleri'nde son zamanlarda kinoanın popülaritesinin artması ve bunun gerçek bir tahıl değil, geniş yapraklı bir bitkinin tohumu olduğu gerçeğiyle, Yahudiliğin bazı çevreleri onu Fısıh sofrasına kabul etti ve memnuniyetle karşıladı, bazıları ise onaylamadı. Bu Fısıh Bayramı'nda kendinizi rahat hissediyorsanız, limonla parlayan ve ince rendelenmiş katı yumurtalarla zenginleştirilmiş salata suyunu nasıl emdiğini ve yeşil soğan ve çiğ kuşkonmaz şeritleri için nasıl yumuşak bir yatak oluşturduğunu seveceksiniz.
İçindekiler
8 ila 10 porsiyon yapar
Aşama 1
Yumurtaları küçük bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Kaynatın, ardından tavayı kapatın ve ocaktan alın. Yumurtaları 15 dakika bekletin, örtün, sonra boşaltın ve tamamen soğuması için bir kase buzlu suya aktarın. Kabukları çıkarın ve yumurtaları mikro uçakla veya kutu rendenin ince delikleriyle küçük bir kaseye rendeleyin. Kenara koyun.
Adım 2
Kinoayı soğuk akan su altında büyük bir ince gözenekli elekte iyice durulayın. Bir kasenin üzerine elek koyun ve kinoanın en az 5 dakika iyice süzülmesine izin verin. 3 litrelik bir tencerede 1/2 çay kaşığı tuz (koşer veya ince) ile 2 1/2 su bardağı suyu kaynatın. Kinoayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak su emilene ve kinoa yumuşayana kadar 16 ila 20 dakika pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın ve kinoayı örtülü olarak 5 dakika bekletin. Kinoayı geniş kenarlı bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Aşama 3
Yeşil soğanları 2 inçlik parçalar halinde kesin. Her parçayı uzunlamasına ikiye bölün, ardından uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin (jülyen). Büyük bir kaseye aktarın.
4. Adım
Sebze soyucu kullanarak, alt uçtan başlayarak kuşkonmazdan uzunlamasına şeritleri soyun ve yeşil soğana ekleyin. Bir saptan daha fazla dilim soyamadığınızda, kalın ucunu ayırın (çorba gibi başka bir kullanım için ayırın) ve kalan ince şeridi yeşil soğanla birlikte kaseye ekleyin.
Adım 5
Limon suyunu bal ve 3/4 çay kaşığı koşer (1/2 çay kaşığı ince) tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sabit bir akışta yağ ekleyin, birleştirilene kadar çırpın. İstenirse baharatları tadın ve ayarlayın, ardından rendelenmiş yumurtaları çırpın.
6. Adım
Kinoayı başka bir büyük kaseye aktarın ve otlar ve 1/2 fincan salata sosu ile atın veya tadına bakın. Kuşkonmazı 3 yemek kaşığı salata sosu ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Adım
Kinoayı salata tabaklarına koyun ve üstüne kuşkonmaz ve yeşil soğan karışımı koyun. Kalan salata sosu yanında servis yapın veya başka bir salata için soğutun.
•Kinoa ve yumurta 1 gün öncesine kadar pişirilebilir. Belirtildiği gibi soğumaya bırakın, ardından ayrı kaplarda soğutun.
•Otlar 1 gün öncesinden ağzı kapatılabilen plastik torbalarda hafif nemlendirilmiş havlular arasında saklanabilir.
•Kuşkonmaz ve yeşil soğan önceden kesilip hafif nemlendirilmiş havlular arasında 1 gün önceden tekrar kapatılabilir plastik torbalarda saklanabilir.
•Sirke (yumurtasız) 3 saat öncesine kadar yapılabilir. Salata sosu yapmadan hemen önce rendelenmiş yumurtayı karıştırın.
Mimoza Sirke ile Kinoa ve Kuşkonmaz Salatasını nasıl değerlendirirsiniz?
Tepkiniz Nedir ?
