Kış Sebzeli Tavuk Erişte Çorbası.
Özellikle de yaşadığımız gibi soğuk ve karlı bir Noel haftası. “Noel zamanı” havasında mükemmel bir resim ve buna bayılıyorum! Çok fazla kar yağıyor ve ev… neyse, ebeveynimin evi DOLU. Yine de, evimde akşam yemeği kokteyllerinden önce yapmayı rutin hale getirdik. Şimdiye kadar bu Moskova Katırları , Margaritaları yaptık ve bu gece Mojito yapıyoruz sanırım! Yarının Noel Arifesi olduğuna inanamıyorum. Hala birkaç hediyenin gelmesini bekliyorum. YIKES. Umarım zamanında buraya gelirler! Gerçekten biraz yemek hazırlamaya başlamalıyım ve belki de bazı hediyeler paketlemeliyim. Ben biraz gerideyim… iki kat gerideyim. Ne biliyordu? Garanti Tüm hediyelerimi Noel arifesinde gece yarısı paketleyeceğim. Aslında annemin bu yıl gitmeye benden daha hazır olduğunu düşünüyorum. Tanrım, bana neler oluyor. planlamam gerek. Ama neyse. Bu yazıyı biraz kısa ve tatlı tutmalıyım. Ailem burada ve hepimiz soğuk bir aile yemeği kızağı yolculuğuna çıkmak üzereyiz…karanlıkta…tek haneli sıcaklıklarda.
İçindekiler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük tatlı soğan doğranmış
- 1 pırasa yarıya + dilimlenmiş
- 4 havuç doğranmış
- 3 kaburga kereviz doğranmış
- tatmak için tuz + karabiber
- 2 diş sarımsak kıyılmış veya rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı taze zencefil rendelenmiş
- 2 litre düşük sodyumlu tavuk suyu
- 2 dal taze kekik
- 2 yaprak defne
- 3 küçük derisiz tavuk budu
- 1-2 bardak doğranmış pazı
- lezzet + 1 limon suyu
- 8 ons yumurta eriştesi, gerekirse glütensiz erişte kullanır
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı taze maydanoz + fesleğen
Talimatlar
-
Büyük bir Hollandalı fırını veya çorba tenceresini orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin. Isındıktan sonra soğanı ve pırasayı ekleyin. Soğan yumuşak, kokulu ve karamelize olmaya başlayana kadar pişirin. Havuç ve kerevizi ekleyin. Tuz + karabiber ile tatlandırın ve 3-5 dakika veya havuçların kenarları biraz kızarana kadar pişirmeye devam edin. Sarımsak + zencefili karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
-
Yavaş yavaş tavuk suyunu dökün. Kekik, defne yaprağı ve tavuk budu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 25-30 dakika veya tavuklar pişip kolayca parçalanana kadar pişirin.
-
25 dakika sonra tavuğu parçalayın ve tavukta olabilecek kemikleri çıkarın. İsviçre pazı, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Pazı hafifçe soluncaya kadar pişirin, yaklaşık 5-10 dakika. Tuz+karabiberi tadın ve zevkinize göre ayarlayın.
-
Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Yumurtalı erişteleri paket talimatlarına göre kaynatın. Erişteleri süzün ve tereyağı, maydanoz ve fesleğen ile atın.
-
Yumurtalı erişteleri kaselere paylaştırın ve çorbayı eriştelerin üzerine dökün. Crostini ile servis yapın (tarifi aşağıda).
Asiago Crostini
-
Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın.
-
Ekmek dilimlerini yanları olan geniş bir fırın tepsisine dizin. Her dilimi zeytinyağı ile ovun ve tuz + karabiber serpin. Asiago peynirini her dilimin üzerine eşit şekilde ekleyin.
-
10-15 dakika ya da ekmek kızarıp altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Taze otlar serpin ve çorbanın yanında servis yapın.
notlar
*Çorba 4 gün öncesine kadar yapılabilir. Erişteleri çorbadan ayrı tutun ki suyu çekmesinler. *İsterseniz but yerine tavuk göğsü de kullanabilirsiniz ama butların çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
Tepkiniz Nedir ?
