Esmer Tereyağı, Bütün Limon ve Parmesanlı Makarna
Dilimlenmiş bir bütün limon kullanmak, tenden yenilmez taze aroma, özden acı karmaşıklık ve etten ekşi, büzgülü meyve suyu verir. İnce dilimler eşit şekilde yumuşar ve limonun makarna, tereyağı ve Parmesan ile güzelce oynamasını sağlar.
İçindekiler
4 porsiyon
Aşama 1
Makarnayı bol tuzlu kaynayan büyük bir tencerede, ara sıra karıştırarak, çok al dente olana kadar, paketin üzerindeki talimattan yaklaşık 2 dakika daha az pişirin (makarna sosta pişmeyi bitirecektir).
Adım 2
Bu arada, tereyağının yarısını büyük bir Hollanda fırında veya başka bir ağır tencerede orta ateşte eriyene kadar ısıtın. Limon dilimlerini ekleyin ve sık sık karıştırarak yumuşayana ve tencerenin dibi yer yer kızarana kadar 5-7 dakika pişirin. Maşa kullanarak limon dilimlerinin üçte birini bir tabağa aktarın; bir kenara koyun.
Aşama 3
Makarna al dente hale gelmeden hemen önce, 2 bardak makarna pişirme sıvısını boşaltın. Tereyağı sosuna 1½ bardak makarna pişirme sıvısı ekleyin. (Bu, çok sıvı gibi görünebilir, ancak kalan malzemeler eklendiğinde kalınlaşacaktır.) Kalan tereyağını birer birer ekleyin, her parça birleşene kadar çırpın, daha fazlasını eklemeden önce, sos emülsifiye ve kremsi hale gelene kadar.
4. Adım
Makarnayı süzün ve sosa ekleyin. Sık sık karıştırarak ve 1 oz ekleyerek pişirin. Bir seferde biraz parmesan. Peynirin tamamı eklendikten sonra, peynir eriyene ve sos krema haline gelene ve makarnaya yapışana kadar, yaklaşık 3 dakika karıştırmaya devam edin. Sos çok kalın görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı daha fazla makarna pişirme sıvısı ekleyin. (soğudukça kalınlaşacağı için sos idealdir). Ateşten alın ve neredeyse gülünç miktarda biber serpin (yaklaşık 2 çay kaşığı); bir kez daha atın.
Adım 5
Ayrılmış limon turları ve daha fazla Parmesan ile tepesinde makarna servis yapın.
Esmer Tereyağlı, Bütün Limonlu ve Parmesanlı Makarnayı nasıl değerlendirirsiniz?
Tepkiniz Nedir ?
