Cacio e pepe tarifi
Sayısız ilahi İtalyan makarna tarifi vardır, ancak bu basitliği ile dahidir. Peynir ve biber olarak tercüme edilen yemek, adından da anlaşılacağı gibi, bir avuç temel malzeme kullanır: karabiber, peynir, makarna ve tereyağı. Kısa, kalın solucan benzeri bir makarna olan spagetti, linguine veya pici ile yapılan versiyonları bulacaksınız ve ayrıca hangi peynirin kullanılacağı konusunda tartışmalar var - genellikle ya Parmesan ya da pecorino romano.
Cacio e pepe'den daha basit olamaz. Yemek, makarnaya yapışan ipeksi, lüks bir tat bombası oluşturmak için Parmesan peyniri ve biber ile birleşen nişastalı makarna pişirme suyuna dayanır.
Makarnanızı daha küçük bir tencerede daha az suyla pişirirseniz, pişirme suyundaki nişastalar daha konsantre hale gelir ve güzel bir sos yapar. Makarnanızı pişirmek için elinizdeki herhangi bir tencereyi kullanabilirsiniz - küçük bir tencere bile işinizi görecektir, ancak spagettiyi sığması için ikiye bölmeniz gerekebilir. Her zaman olduğu gibi, orası senin mutfağın… kimse seni kontrol etmiyor, o yüzden istediğini yap!
Pişirme akışınızı gerçekten sürdürebilmeniz için her şeyi önceden hazırlamak en iyisidir. Oradan, masada akşam yemeği yemek sadece 10 dakika sürecek.
İçindekiler
- 200 gr spagetti veya linguine
- 1 tutam deniz tuzu, pişirme suyu için
- 1 büyük top tereyağı
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber artı servis için ekstra
- 60 g Parmesan veya pecorino veya bir karışım (veya vejetaryen alternatifi), ince rendelenmiş, artı servis için ekstra
Detaylar
- Mutfak: İtalyan
- Tarif Türü: Makarna
- Zorluk: Kolay
- Hazırlama Süresi: 5 dakika
- Pişirme Süresi: 10 dakika
- Servis: 2
Adım adım
- Makarnayı kaynar, tuzlu su dolu bir tencerede 6-8 dakika ya da tamamen yumuşayıp biraz ısırığı kalana kadar pişirin. Makarna suyunu boşaltın ve saklayın.
- Tavayı hızla orta-yüksek ısıya getirin. Tereyağını ekleyin ve eriyince biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika ısıtın.
- Tavaya bir kepçe makarna pişirme suyu (yaklaşık 100 ml/3,5 fl oz/az 0,5 su bardağı) ekleyin ve kaynatın.
- Isıyı azaltın, makarnayı peynirin dörtte üçü ile tavaya geri koyun, ardından peyniri eritmek için karıştırın ve tavayı sallayın ve makarnaya yapışan bir sos oluşturun.
- Kalan peyniri ekleyin ve makarnayı eriyene kadar fırlatın ve ipeksi pürüzsüz bir sos elde edin, sos kuru görünüyorsa pişirme suyundan biraz daha ekleyin.
- Isıtılmış yemekler arasında bölün ve hemen ekstra peynir ve biberle servis yapın.
Tepkiniz Nedir ?
