Kremalı Kuşkonmaz Çorbası
Bu klasik Fransız çorbası basit ve ileriye dönük dostudur ve kuşkonmaz mevsiminde eğlendirmek için mükemmel bir seçimdir. Başlamadan önce, kuşkonmaz saplarınızdan bazılarının uçlarını kesmeyi ve bunları ayrı ayrı haşlamayı düşünün - her porsiyon için harika bir garnitür olacaktır. Çorbayı yapmak için, soğanları ve kuşkonmazı tereyağında soteleyin, tavuk suyu ekleyin, yumuşayana kadar pişirin ve krema veya krema ile pürüzsüz, ipeksi bir çorbaya püre haline getirin. Servis yapmadan hemen önce çorbayı ve monter au beurre'yi yeniden ısıtın; yani çorbayı ekstra ipeksi ve zengin hale getirmek için biraz soğuk tereyağıyla karıştırın. Çünkü evet, doğru: Tereyağı ile her şey daha güzel.
İçindekiler
4 porsiyon
Aşama 1
12 kuşkonmazın uçlarını üstten 1 1/2 inç kesin ve kalınsa uçları uzunlamasına ikiye bölün. Garnitür için rezerve edin.
Adım 2
Sapları ve kalan tüm kuşkonmazları 1/2-inç parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında 4 litrelik ağır bir tencerede orta derecede düşük ateşte yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Kuşkonmaz parçalarını, tuz ve karabiberi tadına ekleyin, sonra karıştırarak 5 dakika pişirin. 5 bardak et suyu ekleyin ve kuşkonmaz çok hassas olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin.
4. Adım
Çorba kaynarken, kaynayan tuzlu suda kuşkonmaz uçlarını sadece yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişirin, sonra süzün.
Adım 5
Çorbayı bir kaseye aktararak (sıcak sıvıları karıştırırken dikkatli olun) pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda yığınlar halinde püre haline getirin ve tavaya geri dönün. Crème fraîche'de karıştırın, ardından istenen kıvama gelene kadar ince çorbaya daha fazla et suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaynatın ve kalan çorba kaşığı tereyağında çırpın.
6. Adım
Limon suyu ekleyin ve kuşkonmaz uçlarıyla süsleyin.
Çorba, kapalı ve soğutulmuş, 2 gün tutar. Devam edecekseniz, tekrar ısıttıktan sonra son yemek kaşığı tereyağı ve limon suyunu ekleyin.
Tepkiniz Nedir ?
