Kavrulmuş sebzeli köri tarifi
“Sebzeleri gülünç derecede lezzetli bir sosa batırmadan önce kavurmak, doğal lezzetini gerçekten yoğunlaştırıyor ve paranızın karşılığını daha da fazla veriyor. Baharatın cephesinde her şeyi oldukça nazik tuttum, böylece tüm çocuklarım bir denesin, ancak isterseniz ekstra ısı eklemekten çekinmeyin. Ayrıca size tüm çocuklarımın uğruna kavga ettiği bir aldatmanın naan'ını veriyorum. Onu gerçekten ıspanağı canlandırmak için bir araç olarak kullanıyoruz, ancak seçtiğiniz başka bir sebzeyle doldurmaktan veya hiç doldurmamaktan çekinmeyin! 8 kişiden daha az kişiyi besliyorsanız, bu körinin kalan kısımları gerçekten iyi donar, bu yüzden botlarınızı doldurun. "
Malzemeler
- 1 yığın çay kaşığı Madras köri ezmesi
- zeytin yağı
- kırmızı şarap sirkesi
- 1 yaban havucu
- 2 havuç
- ½ balkabağı, (600g)
- 1 kabak
- 200 gr dondurulmuş karnabahar
- 4 cm zencefil
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı iyi mango turşusu
- 1 x 400 gr kaliteli erik domates
- 1 x 400 gr hafif hindistan cevizi sütü
- 100 gr dondurulmuş bezelye
- DOLDURULMUŞ NAAN
- 1 küçük topuz tuzsuz tereyağı
- 6 karanfil
- ½ çubuk tarçın
- 1 küçük pırasa
- 300 gr donmuş ıspanak
- 2 bardak (600g) kendiliğinden kabaran un, ayrıca toz alma için ekstra
- 100 gr beyaz peynir
Yöntem
- Fırını önceden 200ºC / 400ºF / gaza ısıtın 6.
- Geniş bir rosto tepsisinde köri ezmesini bir tutam deniz tuzu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı sirke ile karıştırın.
- Yaban havucu, havuç ve balkabağını yıkayın (derileri açık bırakıyoruz). Yaban havuçunu uzunlamasına dörde bölün, kabarık çekirdeği çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın (yaklaşık 2 cm), ilerledikçe tepsiye ekleyin.
- Kabakla tekrarlayın, ardından havuçları doğrayın. Kabağı soyun ve benzer büyüklükte doğrayın. Hepsini karnabaharla birlikte tepsiye alın ve iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Sebzeleri 40 ila 50 dakika veya altın sarısı, gnar bir şekilde pişene kadar kızartın.
- Bu arada, sos için orta ateşte büyük bir sığ güveç tavası koyun. Zencefil ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile düzenli olarak karıştırarak tavaya koyun.
- Renklenmeye başlar başlamaz mango turşusunu karıştırın. Bir dakika çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır sonra domatesleri dökün ve kaşığınızla parçalara ayırın. Köpürmeye başlar başlamaz hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynatın, ardından ocağı kapatın.
- Naan yapmak için, tereyağını büyük, yapışmaz, fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte eritin, ardından karanfil ve tarçın ekleyin.
- Pırasayı uzunlamasına kesin, yıkayın, ince dilimleyin ve tavaya ekleyin, ardından ıspanağı ekleyin. Kararmaya, kuruyana ve yoğunlaşana kadar düzenli olarak karıştırın, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Unu bir tutam tuzla büyük bir kaseye dökün, ortasında bir çukur açın ve 1 kupa (300ml) su (ununuzu ölçmek için kullandığınız kupayı kullanarak normal bir fincan yeterlidir) ve 1 çorba kaşığı sıvı yağ. Unu sıvıya karıştırmak için çok sertleşene kadar bir çatal kullanın.
- Bu noktada, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde birkaç dakika yoğurmak için temiz unlu ellerinizi kullanın ve gerekirse biraz fazladan un ekleyin. Esnek olmasını istiyorsunuz, bu yüzden çok fazla un eklemeyin, ancak çalışma yüzeyinize yapışmamalı.
- Şimdi, yüzeyinizi yağlayın, ardından hamuru 30 cm'lik bir daireye doğru uzatın ve itin. Beyaz peynirini soğuk ıspanak karışımının üzerine ufalayın ve karıştırın, ardından kenarlarında 5 cm'lik bir kenar bırakarak hamurun ortasına yerleştirin.
- Hamuru dolgunun üzerine katlayın, ilerledikçe birlikte hafifçe vurun ve dolguyu içini kapatın, ardından 25 cm'nin biraz altına hafifçe vurun. Kızartma tavanızı silin, ardından naanı yavaşça içine kaldırın.
- Naanı fırının dibinde 20-25 dakika ya da dışı altın renginde ve ortası kabarık olana kadar pişirin.
- Servise hazır olmadan birkaç dakika önce sosu tekrar kaynamaya getirin, ardından tüm kavrulmuş sebzeleri ve donmuş bezelyeleri ekleyin ve bezelye pişene ve sos iyi bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Naanınızı dilimleyin ve masaya köri ile servis yapın. İsterseniz bir parça yoğurt ve turşu veya turşu ile güzel.
İpuçları
Güzel ferahlatıcı zencefil çayı yapmak için zencefil kabuklarınızı saklayın.
KOLAY SWAPS:
- Elinize alabileceğiniz köri ezmesini kullanın veya köri tozu bile kullanabilirsiniz.
- Sebze cephesinde, sahip olduklarınızı kullanın; patates, karnabahar, tatlı patates, patlıcan, hatta kalın mantarlar işe yarar.
- Mango turşunuz yoksa, kayısı reçeli ve mağaza dolabınızdan öğütülmüş kimyon veya kişniş gibi biraz baharat deneyin.
- Sosta, konserve domateslerin yerine passata kullanmaktan çekinmeyin, hatta kabaca doğranmış taze domatesleri bile ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi sütünüz yoksa, bunun yerine normal süt kullanmayı deneyin.
- Naanlar için, bir tutam kimyon veya çemen otu tohumu, bir tutam köri tozu veya biraz daha köri ezmesi olabilir. Veya çok basit tutun ve sadece sarımsak kullanın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
