Kahverengi Tereyağı Kremalı Tavuk ve Patates Graten

Tavuk parçalarını, patatesleri ve arpacıkları, kahverengi tereyağı ve kremadan oluşan lüks bir sosta pişirin, ardından ekstra çıtırlık için kızarmış ekmek kırıntılarını ekleyin. Bu gratenin piyasada (veya benim buzdolabımda) bulunanlara göre kendini yeniden icat edebilmesini seviyorum. İlkbaharda kuşkonmaz ve genç soğan ile yapabilirsiniz; yaz aylarında domates dilimleri ile krema için zeytinyağında değiştirilir. Bu sonbahar versiyonunu yemeğin zenginliğini kesmek için sıkmak için limon dilimleri ile servis etmenizi öneririm. Parlak giyimli bir roka salatası da işe yarayabilir.

Yeni Tarifler Aralık 11, 2021 0 557 Okuma Listesine Ekle

Kahverengi Tereyağı Kremalı Tavuk ve Patates Graten

İçindekiler

4 Porsiyon

3 lb. derili, kemikli tavuk butları ve bagetler

7½ çay kaşığı. koşer tuzu, bölünmüş

1 lb. küçük patatesler (parmak veya bebek Yukon Gold gibi), boyuna yarıya

8 oz. küçük veya orta arpacık, kök uçlarından yarıya

5 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, bölünmüş

¾ fincan ağır krema

2 diş sarımsak, ince rendelenmiş

½ çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

¼ çay kaşığı. taze rendelenmiş veya öğütülmüş hindistan cevizi

8 dal kekik

8 adaçayı yaprağı

3½ oz. kır usulü ekmek, tercihen bir günlük, büyük parçalara bölünmüş

1 limon, dilimler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)

Aşama 1

Tavukların her yerini 4 çay kaşığı ile baharatlayın. tuz. Hava geçirmez bir kaba koyun ve kapatın. En az 1 saat ve 1 güne kadar soğutun.

Adım 2

Fırının ortasına bir raf yerleştirin; 425 ° F'ye ön ısıtma yapın. Patates, arpacık ve 2 çay kaşığı atın. büyük bir kapta tuz.

Aşama 3

4 yemek kaşığı eritin. orta ateşte küçük bir tencerede tereyağı ve pişirin, sık sık karıştırarak, tereyağı köpürene kadar pişirin, sonra kahverengi, 5-8 dakika. Hemen ocaktan alın (kararmaya devam edecektir) ve krema, sarımsak, biber, hindistan cevizi ve kalan 1½ çay kaşığı karıştırın. tuz. Tencereyi orta-düşük ısıya ayarlayın ve tuz eriyene ve karışım dokunacak kadar sıcak olana kadar karıştırarak pişirin. Kekik ve adaçayı karıştırın; ateşten alın.

4. Adım

Kalan ısı 1 yemek kaşığı. eriyene ve köpürene kadar orta-yüksek üzerinde büyük bir paslanmaz çelik tavada tereyağı. 2 parti halinde çalışarak, tavuğu derisi alta gelecek şekilde, altı altın rengi olana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuğu 13x9" veya 3 qt'lik bir fırın tepsisine aktarın ve derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tava damlacıkları olan tavayı bir kenara koyun. Patatesleri ve arpacıkları tavuğun etrafına yerleştirin (üzerine koymayın). Kahverengi tereyağı kremasını tavuk ve sebzelerin üzerine dökün, otların ve baharatların eşit şekilde dağıldığından emin olun ve pişerken fazla gevrekleşmemeleri için otları sebzelerin içine koyun.

Adım 5

Graten kreması çoğunlukla azalana ve tavuk ve sebzeler koyu altın rengi kahverengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Graten 5-10 dakika soğumaya bırakın.

6. Adım

Bu arada, parçalar yulaf boyutunda olana kadar bir mutfak robotunda bakliyat ekmeği (yaklaşık 1¼ bardak olmalıdır). Kaplamak için ayrılmış tavada tava damlacıklarında ekmek kırıntıları atın. Orta ateşte pişirin, kahverengileşmiş parçaları bir spatula ile kazıyın, koyu altın rengi kahverengi olana kadar, 5-7 dakika. soğumaya bırakın.