Limonlu ve Zeytinli Pazılı Balık
Bu tarifte beyaz balık, sarımsaklı bir zeytin ezmesi içinde boğulur, daha sonra bir limonlu, kişnişli sosta kaynatılmadan önce pazı yapraklarına sarılır. Paketleme süreci meditatiftir ve masadaki herkes için bir hediye yapıyormuşsunuz gibi hissettirir.
İçindekiler
4 porsiyon
Aşama 1
Her iki limonu da ince rendeleyin ve suyunu sıkın. Suyu ve lezzetin yarısını ayırın. Küçük bir kapta, kalan lezzeti zeytin, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş yaprağı, 1 çay kaşığı sarımsak ve kırmızı pul biber ile karışana kadar karıştırın.
Adım 2
Orta-yüksek ısıda kaynatın için küçük bir tencereye su getirin. Yaprakları pazı saplarından ayırmak için bir bıçak kullanın, böylece her gövdeden 2 yaprak elde edersiniz. Sapları çapraz olarak ince dilimleyin. Pazı yapraklarını yumuşaması için 10 saniye kaynar suya batırın; boşaltın, hafifçe soğutun ve kurulayın. Balığı 8 eşit parçaya kesin, tuz ve karabiber serpin ve her balık parçasının üzerine 2 çay kaşığı zeytin karışımı sürün.
Aşama 3
1 parça balığı bir parça pazı üzerine koyun ve yuvarlayın; fazladan sarma gerektiren parçaları yamalamak için fazladan 2 yaprağı kullanın. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve karıştırarak, yumuşayana ve hafif altın rengi olana kadar 8 ila 9 dakika pişirin. Kalan 3 çay kaşığı sarımsakla birlikte pazı saplarını ekleyin ve yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika karıştırarak pişirin. Unu ekleyin ve emilene kadar karıştırarak, 1 dakika pişirin. Ayrılmış limon kabuğu rendesini ve suyunu stok, tuz ve karabiberle ekleyin ve sıvı koyulaşıp kabarcıklanana kadar 2 ila 3 dakika karıştırarak pişirin. Kalan kişnişin çoğunu karıştırın.
4. Adım
Balığı tavaya yerleştirin, domatesleri ve bütün zeytinleri balığın üzerine yayın, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün, örtün ve balık opak olana ve pazı kolayca kesilebilecek kadar 10 dakika pişirin. Üstüne kaşık sos ile seçtiğiniz tahılın üzerine servis yapın; kişniş ile süsleyin.
Limonlu ve Zeytinli Pazı Sarılmış Balığı nasıl değerlendirirsiniz?
Tepkiniz Nedir ?
