EKŞİ MAYALI İNGİLİZ MUFFİNLERİ

Ekşi hamur mayası kullanarak ev yapımı Ekşi Hamur İngiliz Muffinleri nasıl yapılır (mayasız!). Bir gecede yükselirler ve sabahları ocakta pişirilirler. İhale, lezzetli ve düşündüğünüzden daha kolay! Vegan uyarlanabilir.

Yeni Tarifler Aralık 6, 2021 0 508 Okuma Listesine Ekle

Düşüncelerimizi sorguladığımızda çılgınlığın dünyada değil bizde olduğunu görüyoruz

Aman tanrım, bu Ekşi Hamurlu İngiliz Muffinleri!!! Çok yumuşak, çok lezzetli ve tüm mutlu küçük köşeler ve kızılcıklarla çok etkileyiciler. Şirket ve hafta sonu kahvaltıları için dondurucuda birkaç parti saklayın.

Muffin hamuru 1 fincan prova başlangıç maddesi gerektirdiğinden (kullanmadan 6-8 saat önce beslenir) önceden biraz planlama var. Ekşi mayalı ekmek yapma alışkanlığınız varsa , bu çok zor bir başarı değil!

Hamurun yüce büyüsünü yapmasına izin vererek akşamları çırpmak kolaydır. Sabahları kabartma tozu , tuz ve yeterince un ekleyerek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yuvarlayın, şekillendirin, dinlendirin ve Engish muffinlerini bir dökme demir tavada veya ocakta ızgarada "pişirin".

EKŞİ HAMURLU İNGİLİZ MUFFİNLERİ İÇİN NEYE İHTİYACINIZ OLACAK?

mayalı ekşi mayalı başlangıç (6-8 saat önce beslenir)
bal
süt (birçok seçenek işe yarayacaktır)
çok amaçlı un veya 1/2 buğday ve 1/2 beyaz
karbonat
Deniz tuzu
mısır unu

Bu tarif, çöreği zenginleştirecek ve yumuşatacak sütü gerektirir. Elimde ne varsa onu kullanıyorum. Bazen çiğ süt, bazen kenevir sütü , bazen de yarım yoğurt ve yarım su. Hepsi iyi çıkıyor!

ÖZETLE EKŞİ HAMURLU İNGİLİZ MUFFİNLERİ NASIL YAPILIR?

Bir de geniş bir karıştırma kabına birleştirmek mayalı hamur marş, bal ve süt (vegan ya süt!).
Tamamen karışana kadar un karışımını ekleyin.
Üzerini örtüp bir gece mutfak tezgahında 10-14 saat dinlendirin. (65-70K)
Sabahları tuz , kabartma tozu ve daha fazla un ekleyerek hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru yuvarlayın ve halkalar halinde kesin. Mısır unuyla kaplı bir tepside 1 saat dinlendirin.
Kuru bir dökme demir tavada veya ızgarada pişirin.

EKŞİ HAMURLU İNGİLİZ MUFFİNLERİ NASIL YAPILIR

ADIM BİR

Akşam: Bir de geniş bir karıştırma kabına birleştirmek mayalı marş , bal, süt ve iyice karıştırın unu.

İKİNCİ ADIM

Üzerini örtüp oda sıcaklığında 10-14 saat bekletin.

ADIM ÜÇ

Sabah , hamurun üzerine kabartma tozu ve tuz serpin .

ADIM DÖRT

Bunları daha fazla un ekleyerek hamura işleyin.

BEŞİNCİ ADIM

Unlu bir yüzeye çıkın ve hamurun içine, pürüzsüz ve yapışkan noktanın hemen ötesinde olacak şekilde yeterince un yoğurun. Bir top oluşturun.

ALTINCI ADIM

Unlu bir yüzeyde hamuru 1/2 inç kalınlığında açın ve büyük bir bisküvi kesici (3- 3 1/2 inç) ile kesin.

YEDİNCİ ADIM

Metal bir spatula kullanarak , tavaya yapışmasını önlemek için bolca mısır unu serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne biraz daha serpin. Tamamen gerekli değil, ama güzel bir doku veriyor ve her iki taraf da pişirildiğinde daha düzgün görünecek.

SEKİZİNCİ ADIM

Yaklaşık 1 saat tezgahta dinlendirin. Mutfağınız özellikle sıcaksa, örneğin 80 derecenin üzerindeyse daha az zaman.

DOKUZUNCU ADIM

Pişirmek! Kuru bir tavayı ısıtın. Bir ile metal bir spatulayla dikkatlice aralarında bir inç ya da sağlayan, tavaya kekler aktarın. Her iki tarafta 10-15 dakika pişirin. İkinci tarafa çevirirken , muffinin ısıyla daha fazla temas etmesini sağlamak için metal spatula ile hafifçe aşağı bastırın . Bu, çöreğin kubbe şeklinde değil düz kalmasına yardımcı olur.

Muffinlerin tamamen pişmesini sağlamak için iç sıcaklıkları yaklaşık 200 F olmalıdır.

İpucu: Muffinler çok kahverengileşiyorsa ancak ortası pişmemişse, 350F'de 10 dakika veya ortası pişene kadar fırına koyun.

UZMAN İPUÇLARI

Tarifte kullanmadan 6-8 saat önce beslenen ekşi mayalı mayayı kullanın .
Tüm bu harika köşeler ve kızılcıklar için bir çatalla bölün. (bıçakla kesmek yerine.) Çöreğin yan tarafına yaklaşık 4 yere bir çatal sokun ve parmaklarınızla ayırın.