Biberiyeli Erişte Çorbası
Herkese mutlu günler ! Siz bunu okurken, ben gölde uzun bir hafta sonu geçirmek için Arkansas'ın göbeğinde bir grup kız arkadaşımla (ve wifi olmadan!) Ve ah dostum, haftalardır bu geziyi dört gözle bekliyordum! Hafta sonu için plan , mutlu bir şekilde bir plana sahip olmamak ve hafta sonunu göl kenarında dinlenerek ve uyuyarak ve iyi kitaplarla rahatlayarak, birlikte yemek pişirerek ve sonbahar akşamlarının geç saatlerine kadar bolca iyi şarap içerek ve sadece şansın tadını çıkararak geçirmektir. günlerini ve günlerini şebekeden uzakta birlikte takılarak geçirmek için.
Bu notta, ben yokken hafta sonu için size mükemmel bir rahat yemek tarifi bırakacağımı düşündüm . Havalar soğumaya başladığından ve herkes eve sıcak bir yemek için hazır olarak geldiğinden, sonbahar çorbası sezonunu klasik bir ev yapımı tavuk şehriye çorbasıyla başlatmamız uygun görünüyordu.
Bu çorbayı yapmak için en sevdiğim yol, hepinizin seveceğini düşündüğüm otlu, aromalı, lezzetli bir dokunuşla yapmak olsa da .
Kim biberiyeli tavuk şehriye çorbası ister? :)
Rahatlatıcı yemek söz konusu olduğunda, ruh için iyi ol 'tavuk çorbasının her zaman iyi bir fikir olduğundan oldukça eminim .
Onu soğuk akşamlarda seviyorum, hava sıcakken bile seviyorum, restoranlarda sipariş vermeyi seviyorum, evde ocakta büyük bir tencere yapmayı seviyorum, kolejdeyken teneke kutularını açmayı ve Bugün taze ve sağlıklı versiyonları denemeyi seviyorum, hasta olduğumda seviyorum, harika hissettiğimde seviyorum, dondurmak için büyük bir parti yapmayı seviyorum, buharda sıcak kaseleri arkadaşlarımla paylaşmayı seviyorum.
Ama tüm tavuklu şehriye çorbasını ayrım gözetmeksizin sevdiğim kadar, yıllar içinde bunu yapmanın en sevdiğim yolunun basit bir ince ayar gerektirdiğini keşfettim - çok, çok ve çok sayıda taze biberiye.
(Pekala, eğer patilerinizi üzerine geçirebilirseniz taze biberiyeyi şiddetle tavsiye ederim. Ama kurutulmuş biberiye - ya da kurumaya gitmeniz gerekiyorsa , küçük dikenli iğnelerden kaçınmak için toz biberiye kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim - işe yarayacaktır.)
Geleneksel tavuk şehriye çorbası tarifleri genellikle en az bir miktar biberiye kullanır, genellikle kekik ile karıştırılır. Ama benim versiyonum tamamen biberiye. Kokulu ve odunsu aroması, geleneksel tavuk şehriye çorbasına beklenmedik (ama incelikli) bir tat verir. Ve ne zaman yapsam, insanlar onu seviyor ve her zaman "gizli" malzemeyi soruyorlar.
Çok basit! Yine de çok lezzetli tatmin edici. :)
Bu özel tarifin diğer harika yanı, yaklaşık 30 dakika içinde baştan sona gitmeye hazır olabilmesidir. Benim tarifim! Yüksek kaliteli organik tavuk suyu kullanarak kestirme yollara gitmeye meyilliyim (çok önemli - Trader Joe's, Swanson's veya Kitchen Basics'i öneririm) ve zamandan tasarruf etmek için çorba kaynama noktasına gelirken bir et döner tavuğu parçalıyorum (yine de siz de yapabilirsiniz). Yavaş pişiricim kıyılmış tavuğum gibi önceden pişirilmiş herhangi bir tavuk kullanın ).
En sevdiğiniz erişte türlerine de katılmaktan çekinmeyin. Biraz geniş yumurtalı erişte ile geleneksel oldum, ancak tam buğdaylı makarna ve hatta glütensiz erişteler de iyi sonuç verirdi.
Nasıl yaparsanız yapın - taze biberiyeyi seviyorsanız ve büyük bir kase tavuk şehriye çorbasını seviyorsanız - bence bu, bu kış tam size göre bir çorba olabilir. İyi eğlenceler arkadaşlar!
AÇIKLAMA
Bu Biberiyeli Tavuk Erişte Çorbası tarifi, bol miktarda taze aromatik biberiye eklenmesiyle bir adım öne çıktı ve yaklaşık 30 dakika içinde kullanıma hazır!
İÇİNDEKİLER
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük beyaz soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 2 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2 sap kereviz, uçları kesilmiş ve doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış veya preslenmiş
- 8 bardak ( 64 ons ) kaliteli tavuk suyu
- 3 – 4 sap *taze biberiye (veya tadına göre daha fazla/az)
- 6 ons genişliğinde yumurta eriştesi (veya bu GF'yi yapıyorsanız glütensiz erişte kullanın)
- 2 su bardağı kıyılmış pişmiş tavuk
- tuz ve biber
- (isteğe bağlı: garnitür için doğranmış taze maydanoz)
TALİMATLAR
- Orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir stokta yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 dakika soteleyin. Havuç ve kerevizi ekleyin ve 3-4 dakika daha veya havuçlar biraz yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin ve 1-2 dakika daha veya kokusu çıkana kadar soteleyin. Tavuk suyu ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın. Biberiyeyi çorbaya hafifçe karıştırın, ardından çorba kaynama noktasına gelene kadar pişirmeye devam edin. Isıyı orta dereceye düşürün ve et suyu istediğiniz seviyede biberiye aromasına sahip olana kadar 5 dakika daha pişirin. (Gerekirse daha fazla biberiye ekleyebilirsiniz.)
- Et suyu hazır olduğunda biberiyeyi çıkarın ve yumurtalı erişte ve tavuğu karıştırın. 8-10 dakika veya yumurtalı erişteler al dente olana kadar pişirmeye devam edin. (Ne kadar uzun pişirirlerse, o kadar fazla et suyu çekerler. İsterseniz daha fazla tavuk suyu eklemekten çekinmeyin.) Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe göre karabiber ve taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
NOTLAR
* Biberiye hakkında birkaç önemli not:
Taze biberiye yoksa 2-3 çay kaşığı (veya daha fazla) kuru biberiye kullanabilirsiniz. Veya 1,5 çay kaşığı (veya daha fazla) öğütülmüş biberiye. Her zaman daha azıyla başlamanızı öneririm ve ardından isterseniz her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Ayrıca, biberiye iğnelerini yemenin büyük bir hayranı değilim, bu yüzden dalların, lezzetlerinin çoğu serbest kalana kadar et suyunda kaynatılmasına izin vermeyi ve ardından servis yapmadan önce çıkarmayı tercih ederim. Ama dikkat - bir süre kaynadıktan sonra yumuşarlar ve dağılırlar. Onları üzerinde kaynamaya izin tavsiye Yani üst stokunun kolayca bunları kaldırmak böylece. Alternatif olarak, ince ince kıyıp çorbayla birlikte yiyebilirsiniz.
Biberiye tercihleri söz konusu olduğunda, her biri kendine aittir. ;)
Tepkiniz Nedir ?
