Samphire ve sumak salatası ile baharatlı kuzu
Selin Ziazim'in tarifi, lezzetle dolup taşan bir yemek yaratmak için çeşitli baharatlarla marine edilmiş yumuşak kuzu eti kullanır. Bir sonraki akşam yemeği partinizde etkileyici bir ana yemek olarak servis yapın.
İçindekiler
- 2 İngiliz kuzu boyun filetosu, her biri yaklaşık 150 gr, kesilmiş
- 100g samphire, kesilmiş
- ½ kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı sumak
- Küçük bir avuç taze maydanoz yaprağı
- ½ küçük karnabahar, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Suyu ½ limon
Marine için
- 4 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı sıcak füme kırmızı biber (Waitrose ve Ocado'dan)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, artı kaplamak için ekstra
- 1 tatlı kaşığı doğranmış taze biberiye
Yöntem
- Marine için tüm malzemeleri büyük bir kızartma kabında birleştirin. Kuzu ve paltoyu ekleyin. Üzerini streç film ile kapatıp en az 6 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
- Salatayı yapmak için büyük bir kapta samphire, kırmızı soğan, sumak, maydanoz ve karnabaharı biraz tuzla birleştirin ve kuzu eti pişirirken bir kenara koyun.
- Bir ızgara tavasını sigara içilene kadar ısıtın. Kuzudaki fazla marine sosunu silin, ardından biraz daha zeytinyağı ve tuzla kaplayın. Dışı altın rengi ve içi pembe olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kalbur. En az 10 dakika ılık bir tabakta dinlendirin. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Salatayı 2 yemek kaşığı yağ ve limon suyuyla süsleyin, kuzu etiyle birlikte bir tabağa koyun ve servis yapın.
lezzetli. ipuçları
-
Salatayı, tuzu çıkararak 8 saat öncesine kadar birleştirin. Nemli mutfak kağıdı ile örtün ve soğutun.
Tepkiniz Nedir ?
