Peru ceviche Tarifi
“New York'ta geçirdiğim süre boyunca her türden harika ve büyüleyici yeri ziyaret ettim ve bir keresinde yasadışı bir Peru restoranına götürülecek kadar şanslıydım - çok eğlenceliydi. Bu ceviche o gece menüdeydi. Ceviche, narenciye sularında marine edilmiş taze balıkların sevimli küçük bir mezesidir. Mega taze balığa sahip olduğunuz sürece, yapmak ve yemek yemek mutlak bir rüya ve zevktir. "
Malzemeler
- 1 kırmızı veya sarı biber
- 2 adet taze soğan
- Sürdürülebilir kaynaklardan 400 gr derisiz levrek, dilbalığı veya çıtır çıtır, kılçıklı,
- 3 limon suyu
- 1-2 taze kırmızı biber
- 8 dal taze nane
- 8 dal taze kişniş
- 1 siparisi hardal tere
- birkaç rezene başı, (isteğe bağlı)
- sızma zeytinyağı
Yöntem
- Biberleri ayıklayın ve çok ince ince doğrayın, taze soğanları ince ince dilimleyin, ardından bir kaseye ekleyin.
- Balıkları 1 cm'lik küpler halinde dilimleyin, kaseye ekleyin, ardından üzerini örtün ve gerekene kadar buzdolabına koyun.
- Bir reçel kavanozuna limon suyunu sıkın, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ekleyin, sonra susuz ince doğrayın ve kırmızı biberi ekleyin.
- Kapağı açın ve soğutmak için buzdolabına koyun - bu çok fazla tuz gibi görünebilir ancak çoğu boşaltılır. Otları ve tere toplayıp buzdolabına koyun.
- Ceviche'yi misafirleriniz yemeye hazır olmadan hemen önce bir araya getirebilirsiniz, ancak balıkları çok uzun süre marine etmeye bırakmamanız önemlidir - suyundaki asitlerin balığı pişirmesini istemezsiniz. Limon sosunu balık karışımının üzerine dökün ve hemen karıştırın. Plakaları yerleştirirken yaklaşık 2½ dakika bekletin.
- Bitki karışımının çoğunu balıkla birlikte kaseye atın ve çok hızlı bir şekilde birlikte atın - en fazla 10 saniye.
- Ceviche'yi 4 tabak arasına bölün, hafifçe pansumanın üzerine hafifçe kaşıklayın (kalanını atın) ve kalan otları serpin.
- Yüksekten biraz yağın üzerine gezdirin, üzerine taze çekilmiş karabiber serpin ve tadını çıkarın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
