Napoliten pizza tabanı Tarifi
“Çok sayıda araştırmaya dayanarak, bu benim klasik Napoliten pizza üssüne dair düşüncem ve evde gerçekten güvenilir. Yöntem biraz önden görünebilir, ancak Napolitenler sıvıyla başlar, ardından kuru malzemeleri ekler. Geleneksel bir fırında pizza taşı kullanmak harika sonuçlar verir, ancak odun fırını gerçek kutsal kasedir. "
Malzemeler
- 1 kg Tipo 00 un, artı toz alma için ekstra
- 1 x 7 g sachet of dried yeast
- zeytin yağı
Yöntem
Fırını önceden tamamen ısıtın (240ºC / 475ºF / gaz 9) ve içine bir pizza taşı yerleştirin. Bir hamur topunu un serpilmiş bir yüzeye taşımak için bir balık dilimi kullanın. Topu şişman yuvarlak bir diske bastırın, ardından alın ve size yardımcı olması için yerçekimini kullanarak çapı 30 cm'ye kadar çevirin ve gerin. Yumruklarınızın arkasına uzatın, ardından unlu bir pizza küreğine veya tahtaya koyun - hamurun kenarları biraz daha kalın olmalıdır. Şekle sokun ve hafifçe sallayın, böylece serbestçe hareket ettiğini bilirsiniz. Hızlı ve kısıtlı çalışarak, seçtiğiniz malzemeleri ekleyin. Hızlı bir şekilde pizza taşınıza geçin ve ısıyı korumak için fırın kapısını kapatın. 7 veya 8 dakika bekleyin ve altın rengi, gevrek ve yemeye hazır hale gelecektir.
İpuçları
Napolitenler, klasik bir Margherita söz konusu olduğunda uğraşmazlar - domates soslarını güzelce basit, çiğ ve taze tutarlar, bu nedenle kaliteli konserve domates satın almak şarttır. Konserve San Marzano erik domateslerini temiz ellerinizle yumuşayıncaya kadar ezin ve ardından pizza tabanınızın üzerine kaşıkla koyun. Üzerine birkaç taze fesleğen yaprağı, biraz yırtık mozzarella peyniri ve ince rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Biraz zeytinyağı gezdirin, pişirin ve birkaç ekstra fesleğen yaprağı ile bitirin.
Alternatif olarak, domates sosunun üzerine kaşıkla koyun, ardından üzerine taze mercanköşk yapraklarıyla ezilmiş ricotta peyniri ve ince rendelenmiş Parmesan veya pecorino peyniri ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyuna atılmış bebek kabakları ekleyin, biraz daha zeytinyağı gezdirin ve pişirin.
Daha fazla tekme mi ihtiyacınız var? Domates sosunu tabağınızın üzerine kaşıkla dökün, ardından biraz zeytinyağlı taze biberiye yapraklarının üzerine serpiştirin. Biraz baharatlı 'nduja'yı yırtın, biraz Parmesan peyniri üzerine ince ince rendeleyin, biraz daha zeytinyağı gezdirin ve pişirin.
Orada biraz yeşillik ister misin? Domates sosunun üzerine kaşık koyun, ardından sarımsakla kızartılmış küçük beyaz brokoli çiçekleri, taze kırmızı biber, siyah zeytin (kabukları soyulmuş) ve sosis etiyle üzerine koyun. Provolone peynirini yırtın, biraz zeytinyağı gezdirin ve pişirin.
Domates sosu istemiyor musun? Kırmızı ve siyah üzümleri, taze biberiye yapraklarını ve çok ince dilimlenmiş kırmızı soğanı zeytinyağına atın, ardından çam fıstığı, ince rendelenmiş pecorino peyniri, yırtık mozzarella peyniri ve küçük bir çiseleyen bal ile pizza tabanınızın üzerine dağıtın. Biraz zeytinyağı gezdirin ve pişirin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
