Kapari ve Hamsi ile Eritilmiş Brokoli Makarna Tarifi
Gerçek şu ki, tam buğdaylı makarnanın yeri ve zamanı var. Cevizli, topraksı tadı, hafif bir domates sosuyla en iyi eşleşme değildir, ancak makarnanın sağlığına dayanabilen kapari ve hamsi gibi daha cesur malzemelerle oldukça iyi çalışır. Doyurucu sebzeler de iyi eşleşir. Burada brokoli pişirilir ve ekstra tıknaz, ekstra tuzlu bir sosa dönüştürülür. Daha fazla doku için, kızarmış ekmek kırıntıları için rendelenmiş peynir değiştirilir. İtalya'da, köylüler bir zamanlar gerçek anlaşmayı karşılayamadıkları için makarnalarında peynir yerine kullandıklarından, pan grattato veya “rendelenmiş ekmek” olarak bilinirler. Günümüzde her ikisine de kolayca ulaşılabilir, ancak buraya ekledikleri çıtırtı, Parmesan'ı geride bırakmayı kolaylaştırıyor. Bu makarnayı brokoli yerine karnabahar ile de yapabilirsiniz.
İçindekiler
4 kişilik
Aşama 1
Büyük bir tencerede tuzlu su getirin ve yüksek ateşte kaynatın. Brokoli çiçeklerini ekleyin ve parlak yeşil ve gevrek-yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak brokoliyi büyük bir kaseye aktarın.
Adım 2
Makarnayı kaynayan suya ekleyin ve al dente için paket talimatından 1 dakika daha az, yaklaşık 9 dakika pişirin.
Aşama 3
Bu arada ekmek kırıntılarını kızartın. 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını geniş, yüksek kenarlı bir sote tavasında veya tavada orta ateşte ısıtın. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve kırıntılar altın kahverengi ve gevrek olana kadar 4 ila 5 dakika soteleyin. Küçük bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
4. Adım
Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını tavaya dökün. Hamsileri ekleyin ve dağılana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Kapari, sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin ve ocaktan alın.
Adım 5
Makarna hazır olduğunda, bir ölçü kabı ile 1½ su bardağı (360 ml) makarna suyunu ayırın, ardından makarnayı süzün. Tavaya brokoli ve ayrılmış makarna suyunu ekleyin ve kaynatın. Çiçekleri daha yumuşak hale gelene kadar küçük parçalara ayırmak için tahta bir kaşık kullanarak, su yaklaşık yarı yarıya azalana ve yeterince çiçek ayırıp çok tıknaz bir karışım bırakana kadar kaynatmaya devam edin. , 5 ila 7 dakika.
6. Adım
Tavaya makarnayı ekleyin. Makarna al dente olana ve sos kalınlaşıp makarnayı kaplayana kadar 1 ila 2 dakika pişirin, fırlatın ve karıştırın. Ateşten alın, kızarmış ekmek kırıntılarının yarısını ekleyin ve birleştirmek için tekrar atın. Kalan kızarmış ekmek kırıntıları ile süsleyerek servis yapın.
Dondurucu Ekmek Kırıntıları yapmak için, bir somun ( 454 g) ülke, İtalyan veya ekşi mayalı ekmek somununu ikiye bölün ve kabuğunu kesin. Somunun yarısını kabaca 1 inç (2,5 cm) parçalara ayırın ve bunları bir mutfak robotunun kasesine yerleştirin. Kaba ekmek kırıntıları oluşana kadar darbe, yaklaşık 40 bakliyat. Kırıntıları geniş ağız kenarlı bir tepsiye aktarın ve eşit bir tabaka halinde yayın. Sertleşene kadar dondurun, yaklaşık 10 dakika. Kırıntıları büyük bir fermuarlı dondurucu poşetine aktarın, kapatın ve dondurucuya yerleştirin. Kalan yarım somunla tekrarlayın ve bu kırıntıları dondurucu poşete ekleyin. Ekmek kırıntıları dondurucuda 6 aya kadar taze kalacaktır. İhtiyacınız olanı dışarı çekin ve kullanmadan önce birkaç dakika tezgahta biraz çözülmesini bekleyin (tamamen çözmenize gerek yok).
Tepkiniz Nedir ?
