Fas mutfağından kuzu güveç tarifi
“İçindeki daha yumuşak eti tamamlamak için ekstra gevreklik için kıvrımlı kuzu ile hoş, kokulu bir güveç. "
Malzemeler
- 1 demet taze biberiye
- 10 cm zencefil
- ½ çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 3-4 küçük kuru biber
- sızma zeytinyağı
- 4 küçük kaliteli kuzu boyun filetosu
- 4 tatlı patates
- 2 kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 12 adet olgun erik domates
- 1 çubuk tarçın
- 2 defne yaprağı
- 1 avuç kuru kayısı
- 350 gr kuskus
- kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
- 1 büyük demet taze kişniş
- 4 yemek kaşığı yağsız doğal yoğurt
Yöntem
- Fırını önceden 190 ° C / 375 ° F / gaza ısıtın 5.
- Biberiye yapraklarını toplayıp ince ince doğrayın ve zencefili soyun ve kabaca doğrayın, ardından kimyon, kişniş, rezene tohumu ve kuru biberle havanda ve havanda ekleyin. Bir tutam deniz tuzu ve karabiber ekleyin, ardından birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırarak bir macun haline getirin.
- Turşunun yarısını kuzunun üzerine dökün ve örmeden önce iyice masaj yapın, sonra gerekene kadar kenara koyun.
- Tatlı patatesleri soyup 2.5 cm'lik parçalar halinde doğrayın, soğanları soyup kabaca doğrayın ve sarımsakları soyup ince ince dilimleyin, ardından kalan turşuyla karıştırın.
- Büyük bir fırına dayanıklı tavada veya kızartma tepsisinde biraz yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, kuzuları ekleyin ve her iki tarafını da çabucak kızartın, ardından bir tabağa alın.
- Tatlı patates karışımını tavaya ekleyin ve yaklaşık 4 dakika veya soğanlar hafif yumuşayana kadar kızartın.
- Domatesleri ekleyin, bir kaşıkla doğrayın, ardından tavayı sallayın ve eti üstüne koyun.
- 3 kadeh suyu, tarçın çubuğunu, defne yaprağını ve kuru kayısıyı ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika kavurun (bunu biraz renklendirmek için kapağı kapalı olarak yapmanızı öneririm.
- Kuskusu 300 ml kaynar suyla örtün ve kabartın. Tuz, karabiber, bir tutam yağ ve bir yudum sirke ile tatlandırın, folyo ile örtün ve 5 dakika buğulaması için fırında bekletin.
- Kişnişi alıp kabaca doğrayın ve servis yapmadan önce kuzuların üzerine dağıtın. Kuskuslu tabaklara ve iyi bir miktar doğal yoğurdun üzerine kaşıkla bölün.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
