Ev Yapımı Karamel Tarifi
Hiç evde şeker yapmayı denedin mi? Bu kolay ev yapımı karameller başlamak için iyi bir yerdir!
Kolay Ev Yapımı Karameller
Sıfırdan şekerleme için kolay bir ev yapımı karamel tarifi!
Malzemeler
- 1 su bardağı beyaz şeker
- 1/2 su bardağı esmer şeker (hafif altın şeker kullandım)
- 1/2 su bardağı mısır şurubu
- 1/2 su bardağı buharlaştırılmış süt
- 1 su bardağı yoğun / krem şanti
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Talimatlar
-
Erimiş karamel karışımını parşömen kağıdına dökeceğiniz tabağı / tavayı hizalayın. Bu şekilde her yerde karamel yapışması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. 8x6 cam pişirme kabı kullanıyorum.
-
Orta büyüklükte bir tencereye beyaz şeker, esmer şeker, mısır şurubu, buharlaştırılmış süt, krema ve tereyağı ekleyin.
-
Orta-düşük ısıda karışımı ısıtın ve 250F'ye ulaşana kadar sık sık karıştırın (bir şeker termometresi kullanın). Bu yaklaşık 40-50 dakika sürer. Neredeyse hazır olduğunda karışımın önemli ölçüde kalınlaştığını fark edeceksiniz. 250F'ye yaklaştıkça daha sık karıştırın - yaklaştıkça sıcaklık hızla yükselir. Daha yumuşak, daha çiğ karameller istiyorsanız, 235F-240F olan "yumuşak top" aşamasında durmak isteyeceksiniz.
-
Vanilyayı karıştırın ve iyice karıştırın.
-
Parşömen kağıdıyla kaplı tava / cam tabağa aktarın.
-
En az bir saat soğumaya bırakın.
-
Kareler halinde kesin ve yağlı kağıda sarın.
Tarif Notları
- 8x6 cam pişirme kabı kullandım. 12x15 tava kullanılmasını öneren orijinal tarifi yarıya indirdim. Bu tarifin kaç tane şeker yaptığını söylemek zor çünkü hepimiz onları farklı boyutlarda kestik. Bunu en son yaptığımda, yaklaşık 75 şekerimiz vardı (küçük kareler halinde kesilmiş).
- Termometrenizi kalibre etmek (deniz seviyesinde kaynar suda 212F göstermelidir) ve bölgeniz için gerekli ayarlamaları yapmak iyi bir fikirdir. Yaşadığım yerde 4F farkı var, itiraf ediyorum ki bu konuda çok fazla endişelenmiyorum ve sadece 250F'ye gidiyorum, ancak yükseklikte yaşıyorsanız ve daha çiğ karamelleri hedefliyorsanız, bu adımı yaptığınızdan emin olmak isteyebilirsiniz. hata marjınız biraz daha küçük olacaktır.
- Malzemeler değişiklik gösterebilir ve Tavuksote.com bu bilgilerin doğruluğu konusunda hiçbir garanti vermez.
Bu tarif benim şekerleme yapımına ilk girişimimdi. Kız kardeşim karamelleri seviyor ve geçen Noel'de onu ev yapımı karamellerle şaşırtmaya karar verdim. Onları sevdi ve talep etmeye devam ediyor (evet, kendi başarımın kurbanıyım).
Yapmaları kolaydır, ancak bir saatin en iyi bölümünde çok fazla karıştırma yaptığınız için biraz sabırlı olmanız gerekir. Karamelin karamel haline gelmesini izlemek oldukça büyüleyicidir. Dışarıdaki karıştırmasız tarifler konusunda kendime güvendiğimden emin değilim - şeker hızla yanabilir ve bu seviyedeki pisliği temizlemek istemiyorum. En azından pişirme süreci zevkli çünkü erimiş şeker dumanlarını soluyorsunuz. Gerçekten harika. Tereyağlı, şekerli iyilik.
Ne yazık ki dişlerim böyle yapışkan şekere karşı o kadar hassas ki onu yiyemiyorum. Bunlardan birini bir kez denemek gibi bir hata yaptım ve diyelim ki bunu bir daha asla yapmayacağım. Utanç verici çünkü bunlar gerçekten çok lezzetli (zaten ağrı başlamadan önce).
Bunları yapmak için genellikle bir kızılötesi termometre kullanıyorum, ancak son kez bana rastgele sıcaklıklar vermeye başladı ve bunların yapılıp yapılmadığını belirlemek için su testi yöntemine güvenmek zorunda kaldım. Ben "yumuşak top" aşamasındaydım (soğuk suya biraz karamel koydum ve biraz sertleşti ama yine de çok esnekti). O noktada ateşten aldım ve daha yumuşak, çiğnenebilir karamellerle kaldım. Normalde bunları yaptığımda 250F'ye gelene kadar beklerim ve karameller çok daha serttir (ancak ağzınızda hızla erir).
Su testi yöntemine güvenmek istemiyorsanız , Amazon'dan makul bir fiyata anında okunan bir termometre alabilirsiniz . Bu yazıyı orijinal olarak yayınladığımdan beri, şeker yapımım için benzer bir anında okunan termometre satın aldım ve kızılötesi olandan çok daha iyi çalışıyor!
Sorular? Sormaktan çekinmeyin!
Tepkiniz Nedir ?
