Çikolatalı cannoli tarifi
"Cannoli harika. Geleneksel olarak benimkilerden daha büyükler ve şekerlenmiş meyve, fındık ve çikolata parçaları içeriyorlar, ancak biraz daha hassas olmak istedim ve ricotta buradaki doldurma kahramanı. Çevrimiçi olarak alabileceğiniz bazı metal cannoli tüpleri satın almanızda fayda var - kullanmadan önce bunları 2 cm çapa kadar sıkmanız yeterli. "
Malzemeler
- 2 büyük serbest dolaşan yumurta
- 60 ml tatlı şarap veya Marsala
- zeytin yağı
- 250 gr sade un veya Tipo 00 un, ayrıca toz alma için ekstra
- 1 litre ayçiçek yağı kızartma için
- 200 gr kaliteli bitter çikolata (% 70)
- 100 gr kavrulmuş fındık
- 600 gr kaliteli ricotta peyniri
- 1 tatlı kaşığı vanilya fasulyesi ezmesi
- 2 yemek kaşığı akan bal
- 2 yığınlı çay kaşığı kaliteli kakao tozu
- 1 çorba kaşığı grappa
Yöntem
Büyük bir kapta 1 yumurtayı tatlı şarap ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpın. Yavaş yavaş unu ekleyin (hepsine ihtiyacınız olmayabilir), bir hamur topu haline gelene kadar. Birkaç dakika veya pürüzsüz ve ipeksi hale gelene kadar yoğurun. Streç filme sarın ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
Ayçiçek yağını büyük, sağlam bir tavaya orta-yüksek ateşte dökün ve termometre ile 180ºC'ye gelmesini bekleyin. Bu arada hamuru yaklaşık 4 cm çapında büyük bir sosis haline getirin. Hamurun geri kalanını temiz nemli bir çay havlusu ile örtün, ½cm kalınlığında bir diski dilimleyin ve bir top şeklinde yuvarlayın, ardından un serpilmiş bir yüzeyde 2 mm kalınlığında düzleştirin. Metal cannoli tüplerinizi un ile hafifçe tozlayın (veya hafifçe yağlanmış kurutulmuş cannelloni tüpleri kullanın), ardından her birinin etrafına bir hamur çemberi sararak kenarlarını çırpılmış yumurta ile kapatın. Gruplar halinde çalışarak, hafifçe altın rengi elde etmek için sadece 1 dakika boyunca sıcak yağa dikkatlice indirin. 3 dakika boyunca süzülmesi için mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa alın, ardından kalıpları sıkın ve topakları yavaşça kaydırın. Tüm hamuru tüketene kadar tekrarlayın.
Çikolatayı eritin. Fındıkları ince bir havanda dövün. Ricotta'yı süzün, ardından bir mutfak robotunda vanilya ezmesi, bal, kakao ve grappa ile pürüzsüz hale getirin. Yıldız uçlu bir krema poşetine kaşık koyun ve gerdirmek için poşeti bükün, ardından dolguyu kannoliye doldurun. Çikolata ile çiseleyin, fındık serpin ve servis yapın.
Ayçiçek yağını büyük, sağlam bir tavaya orta-yüksek ateşte dökün ve termometre ile 180ºC'ye gelmesini bekleyin. Bu arada hamuru yaklaşık 4 cm çapında büyük bir sosis haline getirin. Hamurun geri kalanını temiz nemli bir çay havlusu ile örtün, ½cm kalınlığında bir diski dilimleyin ve bir top şeklinde yuvarlayın, ardından un serpilmiş bir yüzeyde 2 mm kalınlığında düzleştirin. Metal cannoli tüplerinizi un ile hafifçe tozlayın (veya hafifçe yağlanmış kurutulmuş cannelloni tüpleri kullanın), ardından her birinin etrafına bir hamur çemberi sararak kenarlarını çırpılmış yumurta ile kapatın. Gruplar halinde çalışarak, hafifçe altın rengi elde etmek için sadece 1 dakika boyunca sıcak yağa dikkatlice indirin. 3 dakika boyunca süzülmesi için mutfak kağıdı ile kaplı bir tabağa alın, ardından kalıpları sıkın ve topakları yavaşça kaydırın. Tüm hamuru tüketene kadar tekrarlayın.
Çikolatayı eritin. Fındıkları ince bir havanda dövün. Ricotta'yı süzün, ardından bir mutfak robotunda vanilya ezmesi, bal, kakao ve grappa ile pürüzsüz hale getirin. Yıldız uçlu bir krema poşetine kaşık koyun ve gerdirmek için poşeti bükün, ardından dolguyu kannoliye doldurun. Çikolata ile çiseleyin, fındık serpin ve servis yapın.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
