Orecchiette Tarifi
"Bu küçük herifleri yapmanın birkaç tekniği var. En sevdiğim makarna şekillerinden biri, ancak ustalaşması garip bir şekilde zor. Bunun sizi ertelemesini istemiyorum - İtalya'da hem 5 yaşındakiler hem de 100 yaşındakilerin bunu çok kolay salladığını gördüm! Ona Zen benzeri bir zihinle yaklaşın ve söz veriyorum yakında ritme gireceksiniz. "
Malzemeler
- 400 gr durum buğdayı unu veya ince irmik unu, artı toz alma için ekstra
Yöntem
Unu temiz bir yüzeye koyun ve ortasına çukur açın. Unu dışarıdan hamur haline getirene kadar bir çatal kullanarak yavaş yavaş 200 ml ılık su ekleyin. Un serpilmiş bir yüzeyde hızlı ve yavaş yoğurma arasında geçiş yaparak 10 dakika veya pürüzsüz ve sert olana kadar yoğurun. Hamuru dörde bölün, böylece her seferinde çeyrek olarak çalışabilirsiniz. Çalışırken kurumasını önlemek için geri kalanını temiz nemli bir havluyla örtün. İlk çeyreğinizi yaklaşık 1 cm çapında uzun bir sosis şeklinde yuvarlayın, ardından 1 cm'lik külçeler halinde kesin. Yüzeyinizi un ile iyice toz haline getirin.
Şimdi, bir numaralı yöntem: Sizden en uzak kenardan başlayarak, keskin olmayan bir yemek bıçağını bir hamur parçasının üzerinden kendinize doğru sürükleyin, böylece bıçağın etrafında kıvrılır. Hamuru yavaşça bıçaktan çekin, baş parmağınızı içeri itin ve ters çevirin. Tekrarla, bir süre sonra alacaksın. İkinci yöntem, başparmağınızı bir külçenin ortasına sokmanızı (daha kesin olmak istiyorsanız önce bir topun içine yuvarlamanızı), yuvarlak bir disk oluşturmak için başparmağınızı döndürmenizi, ardından diski kaldırmanızı ve arada tutmanızı gerektirir. benzer etkili küçük bir kulak yapmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı işaret parmağınızın üzerine nazikçe çekerek. Giderken unlu bir tepsiye aktarın.
Hangi yöntemi seçerseniz seçin, tüm küçük kulaklarınız bitene kadar kalan makarna ile tekrarlayın, şekillendirin ve mükemmelleştirin.
Şimdi, bir numaralı yöntem: Sizden en uzak kenardan başlayarak, keskin olmayan bir yemek bıçağını bir hamur parçasının üzerinden kendinize doğru sürükleyin, böylece bıçağın etrafında kıvrılır. Hamuru yavaşça bıçaktan çekin, baş parmağınızı içeri itin ve ters çevirin. Tekrarla, bir süre sonra alacaksın. İkinci yöntem, başparmağınızı bir külçenin ortasına sokmanızı (daha kesin olmak istiyorsanız önce bir topun içine yuvarlamanızı), yuvarlak bir disk oluşturmak için başparmağınızı döndürmenizi, ardından diski kaldırmanızı ve arada tutmanızı gerektirir. benzer etkili küçük bir kulak yapmak için başparmağınızı ve işaret parmağınızı işaret parmağınızın üzerine nazikçe çekerek. Giderken unlu bir tepsiye aktarın.
Hangi yöntemi seçerseniz seçin, tüm küçük kulaklarınız bitene kadar kalan makarna ile tekrarlayın, şekillendirin ve mükemmelleştirin.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
