Deniz Ürünleri Güveçi

Bu sulu güveç için istediğiniz sert balık ve taze kabuklu deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. (Biraz yengeç eti de lüks bir ektir.) Düşük stresli bir Yeni Yıl kutlaması için bir gün önceden üssü hazırlayın. En sevdiğiniz kırmızı şarap ve biraz kıtır ekmekle servis yapın

Yeni Tarifler Aralık 11, 2021 0 693 Okuma Listesine Ekle

Bu klasik San Fransisken balıkçı güvecinde en sevdiğiniz deniz ürünlerini denemekten çekinmeyin. Ve lezzetli suyu emmek için fermuarlı gremolata tereyağı ile kaplanmış tostları kullanmayı unutmayın. Bonus: Cioppino, üssü bir gün önceden yapabileceğiniz için eğlenmek için harikadır.

İçindekiler

6 porsiyon yapar

3 diş sarımsak, bölünmüş

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

½ su bardağı ince doğranmış soğan

½ su bardağı paketlenmiş dilimlenmiş rezene

¼ fincan ince doğranmış kereviz

1 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş

½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, bölünmüş

½ çay kaşığı kırmızı-biber gevreği

½ pound temizlenmiş kalamar, ½ inçlik halkalara dilimlenmiş gövdeler, dokunaçlar büyükse uzunlamasına yarıya iner

½ yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı kuru kekik

1 bardak kuru beyaz şarap

1 15 gram ezilmiş domates olabilir

2 defne yaprağı

1 8 gram şişe deniz tarağı suyu

1½ su bardağı deniz ürünleri suyu veya sebze suyu

½ çubuk (4 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

3 yemek kaşığı kıyılmış düz yapraklı maydanoz, bölünmüş

½ çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1 baget, dilimlenmiş ve kızarmış

1 pound küçük boyunlu istiridye, 1 saat suda ıslatılmış

½ pound orta kuyruklu karides, soyulmuş ve damarlı

1 pound midye, temizlenmiş ve sakalları alınmış

1 inçlik parçalar halinde kesilmiş levrek, halibut, hake veya morina gibi ½ kiloluk derisiz pul pul beyaz balık

Aşama 1

2 diş sarımsağı rendeleyin. Orta ateşte büyük bir tencerede, yağı ısıtın. Soğan, rezene, kereviz, ½ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve kırmızı biber pullarını ekleyin. Sarımsak altın rengi ve kokulu olana kadar 1 ila 2 dakika daha sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

Adım 2

Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kalamar ekleyin. Kalamar opak ve yumuşayana ve salınan meyve suları azalıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin, 15 ila 20 dakika. Domates salçası ve kekik ekleyin ve 1 dakika karıştırarak pişirin.

Aşama 3

Şarap ekleyin, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve pişirme sıvısı yarı yarıya azalana kadar 5 ila 7 dakika pişirin. Domatesleri, suyu, defne yaprağı, deniz tarağı suyu ve stoku ile ekleyin. Kaynatın, kaynatın ve 30 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Her bir tuzu ve karabiberi ¼ çay kaşığı karıştırın. Tatlandırın ve baharatı ayarlayın.

4. Adım

Bu arada küçük bir kapta tereyağı, 1 yemek kaşığı maydanoz, limon kabuğu rendesi ve ¼ çay kaşığı tuzu karıştırın. Kalan bir diş sarımsağı ortadan ikiye kesin ve kesilen tarafları tostların üzerine sürün. Tostların üzerine aromalı tereyağı sürün.

Adım 5

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, tencereyi orta derecede ısıtın ve istiridyeleri ekleyin, örtün ve 3 dakika pişirin. Karides ve midyeleri karıştırın. Balığı yahni üzerine yerleştirin, örtün ve kabuklu deniz ürünleri açılıncaya ve balık ve karides sertleşip opak olana kadar, yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Defne yapraklarını atın ve kalan 2 yemek kaşığı maydanozu karıştırın.

6. Adım

Yanında gremolata tostları ile büyük çorba kaselerinde cioppino'yu hemen servis edin.

Aşçı Notu

Çorba tabanı, istiridyeleri eklemeden hemen önce noktaya kadar yapılabilir ve istenirse bir gece buzdolabında bekletilebilir. Servis yapmak için tabanı tekrar ısıtın ve deniz ürünlerini yukarıda açıklanan sırayla ekleyin.