Karides köftesi tarifi
Liv'in çocukları köfte konusunda takıntılı. Bunu aklımda tutarak, herkesin zevk alması için evde yemek pişirmesi için ona sorunsuz, Asya esintili bir tarif vermek istedim. Köfteleri önceden hazırlayarak, içeri sokmak istediğinizde siparişe hazır hale getirerek öne geçebilirsiniz - şanslı misafirlerinizi hazırlayın ve masada bekletin. "
Malzemeler
- Sürdürülebilir kaynaklardan hazırlanmış 300 g çiğ soyulmuş kral veya kaplan karidesi
- 1 x 140 g teneke kestane
- 5 cm taze zencefil
- 6 taze soğan
- 1 büyük serbest dolaşan yumurta
- ¼ çay kaşığı toz beyaz biber
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı
- Susam yağı
- sebze yağı
- HAMUR
- 250 gr hamur tatlısı unu, artı toz alma ve pişirme için ekstra
- KONDİMENTLER
- siyah pirinç sirkesi
- acı biber yağı
- tatlı biber sosu
- az tuzlu soya sosu
Yöntem
- Hamur için unu bir karıştırma kabına koyun, yavaş yavaş 120 ml ılık su ekleyin ve bir top hamur haline getirin. Temiz bir un serpilmiş yüzey üzerinde 5 dakika veya pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından streç filme sarın ve dolguyu yaparken 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Karideslerin üçte ikisini 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, kalanını ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Su kestanelerini süzün, zencefili soyun ve ikisini de ince ince doğrayın. Taze soğanları doğrayın ve ince ince dilimleyin.
- Hepsini kaseye ekleyin, ardından yumurtayı çırpın ve bir tutam deniz tuzu, beyaz biber, Shaoxing pirinç şarabı ve susam yağı ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın.
- Un serpilmiş temiz bir yüzeyde hamuru birkaç kez yoğurun ve ikiye bölün. Kalanını yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir sosis haline getirirken hamurun yarısını temiz nemli bir havluyla örtün.
- 1.5 cm'lik parçaları kırın ve her birini bir top şeklinde yuvarlayın, ardından kabaca 2 mm kalınlığında 8 cm'lik bir yuvarlak halinde düzleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak, her turun kenarını suyla hafifçe fırçalayın, ardından ortasına 1 ölçek yemek kaşığı doldurun.
- Hamuru dolgunun üzerine ikiye katlayın, ellerinizi kapatıp hava kabarcıklarından kurtulun. Kenarı bir kabuk gibi dalgalı hale getirin, köfteleri ilerledikçe unlu bir tabağa koyun.
- Köfteleri pişirmek için, büyük bir yapışmaz tavayı 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile orta ateşte koyun. İlk köfte grubunu içine yerleştirin ve altta altın olana kadar kızartın.
- Bu arada, 4 çay kaşığı unu 800 ml su ile çırpın (gruplar arasında tekrar çırpın). Hamur dipleri altın rengine döndüğünde, tencerenin 1 cm yukarısına gelecek kadar unlu su dökün.
- Sıkıca kapatılmış bir kapakla örtün ve 5 dakika pişirin, ardından kapağı tekrar kızarmaya başlayana kadar çıkarın - köfteleri oluşturmaya ve kaplamaya başlayan hassas bir krep göreceksiniz. Güzel bir şekilde altın olduğunda, güvenle bir servis tahtasına baş aşağı vurun.
- Kalan köfte ve unlu su ile tekrarlayın. Çeşnilerin bir kombinasyonunu kullanarak tadına bakmak için kendi daldırma sosunuzu karıştırın. Delicious, daha geniş bir dim sum seçiminin parçası olarak görev yaptı.
PORSİYON BAŞINA BESLENME
Tepkiniz Nedir ?
